Biohotel Schwanen Ansicht.
Foto: Biohotel Schwanen

Biohotel Schwanen, Bizau

Sie nennen sich „Die Schwäne“. Denn der Schwanen ist für sie der Inbegriff des täglichen Lebens und Schaffens. Seit fünf Generationen ist das Traditionshaus in Familienbesitz. Darauf ist die Familie Moosbrugger besonders stolz.

Emanuel ist der Gastgeber in 5. Generation. Seine Eltern Antonia & Wolfgang haben den Schwanen zu dem gemacht, was er heute ist: ein Biohotel mit einem ausgezeichneten Ruf. Nach Wanderjahren in New York und San Francisco ist Emanuel der neue Inhaber und Gastgeber im Schwanen. Wolfgang kümmert sich weiterhin als Seniorchef um die Gäste, Antonia konzentriert sich voll aufs Kochen. Alle sind mit Freude bei der Arbeit und genießen die Zeit mit den Gästen und dem Team in vollen Zügen.

Alles Bio in der Wilde Weiber Küche

Frauen sind im Schwanen seit eh und je nicht nur wichtige und treibende Kräfte, sie haben den Schwanen über die Generationen attraktiver und liebenswerter gemacht, jede auf ihre eigene Art. Endlich haben sie auch einen Namen bekommen, der ihnen gebührt: Wilde Weiber. Antonia und Franziska Hiller sind die Hauptdarstellerinnen in der Küche. Inspiration für Antonia war ihre Mutter Stefania Kappaurer (Köchin im Engel in Bezau) und ihre Schwiegermutter Katharina Moosbrugger als Wirtin und Köchin im Schwanen. Abgesehen davon ist Hildegard von Bingen die Ideengeberin in der Küche.

2009 hat sich die Familie entschlossen, den Schwanen als Biohotel weiterzuführen. „Wir sind der Meinung, dass biologische Produkte die beste Qualität liefern und eine artgerechte Tierhaltung gewährleisten. Wir wollen damit auch den sorgsamen Umgang mit der Natur und unseren Ressourcen unterstützen. Der direkte Kontakt und die enge Zusammenarbeit mit unseren Bauern und Bäuerinnen ist uns enorm wichtig. Unsere Gäste sollen gesunde Nahrungsmittel bekommen und wissen, woher sie stammen,“ erklärt Emanuel.

Der Schwanen ist derzeit das einzige Biohotel im Bregenzerwald. Emanuel wünscht sich, dass Produzenten, aber auch Gastronomen nachziehen.

Auch bei der Energieversorgung setz man neue Akzente. Das Biohotel Schwanen verfügt über ein Ökostrom-Zertifikat der VKW und bezieht nur Strom aus erneuerbaren Quellen. Das ist jedoch nur ein Teil eines nachhaltigen Gebäudekonzeptes, zu dem auch die Nutzung von Solarenergie, die Wärmerückgewinnung, die Verwendung ökologischer Baustoffe und eine optimale Wärmedämmung gehören. Sogar die Sauna wird durch den Einsatz von einheimischer, gebürsteter Weißtanne und reduziertem Design zu einer Wohlfühloase der ganz besonderen Art.

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zuletzt geändert am 13.01.2023

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