25 Jahre BIO HOTELS

„Ich habe damals in der Bio-Austria an einem Kontrollkonzept für Bio-Bauernhöfe und im Bio-Marketing gearbeitet“, erzählt Ludwig Gruber. „1999 kam Armin Schweitzer-Krebs, ein Hotelier aus Mieming in Tirol zu mir ins Büro. Er wolle sein Hotel auf 100 Prozent Bio und regionale Produkte umstellen und ich solle ihm bitte dabei helfen.“

Das war am Anfang gar nicht so leicht, denn es gab weder Kriterien für Hotels, noch Bio-Großhändler für die Gastronomie. „In der Kontrollstelle Austria Bio-Garantie haben wir dann ein Konzept entwickelt und die Umstellung tatsächlich hingebracht.“

Über die Medien wurde dann auch stolz verkündet, dass es in Österreich jetzt ein erstes Bio-Hotel gibt. „Dann ist es erst so richtig losgegangen“, erinnert sich Gruber, „mehrere Hoteliers haben sich gemeldet, die meisten hatten so ihre Zweifel und misstrauten der Sache. Aber sie waren auch bereit, sich zusammenzusetzen und gemeinsam in mehreren größeren Klausuren weiterzuarbeiten.“

Im Juni 2001 haben sieben österreichische Hotels den Verein BIO HOTELS gegründet. Am Anfang war das laut Gruber vor allem eine Selbsthilfegruppe zum Austausch von Erfahrungen. Doch dann meldeten auch Hoteliers aus Südtirol und Deutschland Interesse an, hier dabei zu sein.

25 Jahre nach der Gründung gibt es in Europa – vor allem in Deutschland, Österreich und Italien - etwas mehr als 110 Hotels, deren Speisen zu 100 Prozent aus biologischer Landwirtschaft stammen. Rund 50 von ihnen sind aktuell Mitglied beim Verein BIO HOTELS. Die Hotels zeigen heute eindrucksvoll, dass nachhaltige Hotellerie weit über ökologische Mindeststandards hinausgeht. „Die Bio Hotels waren ihrer Zeit voraus – und sind es bis heute. Was vor 25 Jahren als Vision einiger weniger begonnen hat, ist heute ein starkes Netzwerk, das zeigt, wie konsequent nachhaltiger Tourismus funktionieren kann. Unser Anspruch bleibt, diese Entwicklung weiter aktiv mitzugestalten und Impulse für die gesamte Branche zu setzen“, sagt Christian Pfanner, der Geschäftsführer des Vereins BIO HOTELS.

Strenge Kriterien

Die Kriterien für die Mitgliedsbetriebe sind konsequent und umfassend. In den Küchen werden ausschließlich Lebensmittel aus zertifizierter, biologischer Landwirtschaft verwendet – möglichst aus regionaler Erzeugung. Diese klare Haltung hat in vielen Fällen sogar dazu geführt, dass Landwirte, die die Hotels beliefern wollten oder bereits belieferten, ihre Betriebe auf Bio umgestellt haben. Kontrolliert wird dies von staatlich autorisierten Bio-Kontrollstellen.

Auch bei den Getränken gilt das Bio-Prinzip: Sie müssen zertifiziert sein. Nur in wenigen Fällen sind Ausnahmen möglich – etwa bei regionalen Spezialitäten oder bestimmten Getränken. Diese müssen jedoch genehmigt und für die Gäste klar erkennbar gekennzeichnet sein.

Die Nachhaltigkeit endet jedoch nicht in der Küche. Für Reinigungs- und Pflegeprodukte auf den Zimmern sowie in den öffentlichen Bereichen wird ausschließlich Bio-Kosmetik verwendet. Sollte diese nicht verfügbar sein, kommt Naturkosmetik nach COSMOS-Standard zum Einsatz. Für die Gebäudereinigung werden ökologische, biologisch abbaubare Reinigungsmittel verwendet. Bettwäsche aus Naturtextilien, 100 Prozent Ökostrom, umweltfreundliche Heizanlagen – die Liste der Kriterien ließe sich noch lange fortsetzen. Auch die Gartenanlagen werden nach ökologischen Prinzipien gepflegt. Darüber hinaus ist jedes Mitglied verpflichtet, alle zwei Jahre eine CO₂-Bilanz zu erstellen.

Nachhaltigkeit ist kein Trend, sondern eine Haltung

„Wir wollten von Anfang an zeigen, dass Nachhaltigkeit kein Trend, sondern eine Haltung ist – und dass sie im Tourismus ganzheitlich gedacht werden muss. 25 Jahre sind für uns kein Endpunkt, sondern ein Ansporn. Wir möchten weiterhin zeigen, wie verantwortungsvoll, genussvoll und zukunftsfähig Urlaub gestaltet werden kann“, sagt Olaf Blumenkamp vom Biohotel Rupertus in Leogang und Obmann des Vereins BIO HOTELS.

Konsequenz war dabei stets der Schlüssel. Für Blumenkamp ist 100 Prozent Bio in allen Bereichen des Hotelbetriebs – von der Küche über das Energiemanagement bis hin zu Zimmerausstattung und Wellnessbereich – kein Ideal, sondern gelebter Alltag. Gleichzeitig sind die Bio Hotels sehr vielfältig: Familienresorts und Aktivhotels, Seminarhäuser, Genuss- und Kulinarikadressen, Wellness- und Spa-Retreats ebenso wie Häuser mit Fokus auf Longevity, Achtsamkeit und ganzheitliche Gesundheit. „Was sie verbindet, ist nicht ein einheitliches Konzept, sondern eine klare Haltung“, so Blumenkamp.

Stolz ist Blumenkamp auch auf die zahlreichen Preise und Auszeichnungen, die die Häuser in den vergangenen 25 Jahren erhalten haben. Ob als Top-Arbeitgeber, Hotel des Jahres, nachhaltigste Hotels Europas oder beste Seminarhäuser – die Liste ist lang.

Gefeiert wird das 25-jährige Bestehen ausgiebig. Ein Höhepunkt ist die offizielle Jubiläumsparty am 30. April 2026 im RETTER Bio-Natur-Resort in der Steiermark.

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